Pasta con salsa de guisantes y limón

Receta de pasta con salsa de guisantes y limón

La pasta con salsa de guisantes y limón es un plato fresco y sabroso, ideal para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de sabor. Los guisantes aportan una cremosidad natural a la salsa, mientras que el limón le da un toque cítrico refrescante que equilibra perfectamente el plato. Esta receta es fácil de preparar y está hecha con ingredientes simples, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para el almuerzo como para la cena.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de pasta (fettuccine, penne, o cualquier tipo que prefieras)
• 300 g de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 50 ml de caldo de verduras o agua de la cocción de la pasta
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocer la pasta
En una olla grande, hierve abundante agua con sal y añade la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, reserva una taza del agua de la cocción y escurre la pasta.

2. Preparar los guisantes
Mientras la pasta se cuece, coloca los guisantes en una cacerola con agua hirviendo y cocínalos durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos. Si estás utilizando guisantes congelados, sigue las indicaciones del paquete para asegurarte de que queden cocidos correctamente. Escúrrelos y reserva.

3. Hacer la salsa de guisantes y limón
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el diente de ajo picado y sofríelo durante unos minutos hasta que esté dorado y fragante, pero sin que se queme. Añade los guisantes cocidos y sofríelos brevemente. Luego, transfiere los guisantes y el ajo a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jugo de limón, la ralladura, el caldo de verduras o un poco del agua de la cocción de la pasta, y tritura todo hasta obtener una salsa suave y cremosa.

4. Mezclar la salsa con la pasta
Una vez que tengas la salsa lista, vuelve a calentarla en la sartén a fuego bajo. Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que quede completamente cubierta con la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más del agua de la cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.

5. Ajustar los sabores y servir
Añade sal y pimienta al gusto, y si lo prefieres, un poco más de jugo de limón para intensificar el sabor cítrico. Justo antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura adicional.

Consejos y variaciones para personalizar la receta

Esta pasta con salsa de guisantes y limón es deliciosa tal como está, pero también puedes personalizarla según tus gustos o lo que tengas en casa. Aquí te dejamos algunas ideas para hacer de esta receta un plato único.

1. Añadir proteínas

Para convertir este plato en una comida más completa y nutritiva, puedes agregar proteínas de origen vegetal o animal:

• Pollo a la parrilla: Si prefieres carne, puedes añadir pechugas de pollo asadas o a la parrilla, cortadas en tiras, para complementar el sabor fresco de la salsa.
• Tofu marinado: Para una opción vegetariana, el tofu marinado y dorado combina a la perfección con la cremosidad de la salsa de guisantes.
• Garbanzos: Los garbanzos cocidos o tostados en el horno son una excelente opción si quieres añadir más fibra y proteínas vegetales.

2. Experimentar con otras hierbas y especias

Aunque el perejil es la hierba recomendada en esta receta, puedes jugar con otras hierbas frescas para darle diferentes matices de sabor:

• Albahaca fresca: La albahaca aportará un toque dulce y aromático que complementará muy bien el sabor del limón.
• Cilantro: Si te gusta el cilantro, puedes añadirlo en lugar del perejil para un sabor más exótico y vibrante.

3. Añadir vegetales adicionales

Esta receta es muy versátil, por lo que puedes añadir otros vegetales para enriquecer el plato:

• Espárragos: Cocidos al vapor o a la parrilla, los espárragos son un excelente acompañamiento para esta pasta.
• Brócoli: Cocido al vapor o salteado, el brócoli añadirá más textura y nutrientes a este plato.
• Espinacas frescas: Las hojas de espinacas frescas se pueden añadir directamente a la sartén en el último momento para que se cocinen ligeramente con el calor de la pasta y la salsa.

4. Jugar con la textura

Si te gusta un contraste de texturas en tu pasta, puedes añadir ingredientes crujientes:

• Piñones tostados: Los piñones aportarán un toque crujiente y un sabor a nuez que combina muy bien con los guisantes.
• Almendras laminadas: Tostadas ligeramente, las almendras laminadas también son una excelente opción para añadir textura.

5. Probar diferentes tipos de pasta

Aunque la receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta, aquí tienes algunas opciones que funcionan especialmente bien con esta salsa:

• Pasta integral: Le dará un sabor más robusto y añadiendo más fibra al plato.
• Fusilli o rigatoni: Estas formas de pasta, con su estructura rizada o estriada, capturan mejor la salsa, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.
• Tagliatelle o fettuccine: Las pastas largas y planas son ideales para salsas cremosas como la de guisantes y limón.

¿Por qué esta receta es ideal?

La pasta con salsa de guisantes y limón es un plato fresco, ligero y lleno de sabor, que combina la suavidad de los guisantes con el toque refrescante del limón. Además, es una receta fácil de hacer, con ingredientes accesibles, y que puede estar lista en menos de 30 minutos. Perfecta para cualquier ocasión, desde un almuerzo rápido hasta una cena más formal.

Este plato es ideal para quienes buscan una comida deliciosa sin complicaciones, con ingredientes naturales y que ofrece una combinación de texturas y sabores equilibrados. Los guisantes, con su dulzor natural, se mezclan a la perfección con el limón, creando una salsa suave que envuelve cada bocado de pasta. El perejil fresco añade un toque final que resalta la frescura del plato.

Además, la versatilidad de esta receta te permite personalizarla fácilmente según tus preferencias, añadiendo proteínas, más vegetales o cambiando el tipo de pasta, lo que la convierte en una opción excelente para variar el menú sin complicaciones.

En resumen, esta receta de pasta con salsa de guisantes y limón es perfecta para quienes buscan una opción sabrosa, rápida y adaptable. ¡Una verdadera delicia que puedes disfrutar en cualquier momento del día!